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丝瓜鱼丸汤

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斯佳丽

今天是做的懒人版的鱼丸， 按照平时的做法， 应该是用小刀将鱼肉慢慢的刮下来，再剁成鱼蓉； 而我已经请鱼摊主帮我剔去了鱼皮，自己回来就挑出大刺后，就将它与姜片和水一起放入搅拌器中搅打成蓉； 盛出后放入盐、胡椒粉和蛋清， 再用手工搅打上劲即可汆制鱼丸了。 温水煮好鱼丸后， 随意搭配些蔬菜下锅一同煮， 这样一道鲜美的鱼丸丝瓜汤就完成了。 自己做的鱼丸弹力十足、口感鲜嫩、货真价实， 吃到口里更放心。
食材清单 加入采购清单
草鱼 1 条
、
丝瓜 1根
、
枸杞 5粒
、
姜片 1大块
、
蛋清 1小碗
、
胡椒粉 2小勺
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺)，再加入适量的姜片和水，搅打成蓉；2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料，顺着一个方向搅打上劲， 这样团出来的鱼丸更光滑， 口感更蓬松；3. 煮鱼丸的时候温水下锅，更易定型；煮好后撇去浮沫味道更鲜；4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中， 放入几颗枸杞点缀一下。

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发布于 2017-05-19

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