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红烧蟹斗的做法

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红烧蟹斗

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螃蟹 6只

、

荸荠 2个

、

肉膘 10g

、

鸡蛋 1个

、

蟹肉 80g

、

肉糜 180g

、

盐（拌肉糜） 1撮

、

姜末 1撮

、

黄酒 1茶匙

、

生粉 2茶匙

、

白兰地 1茶匙

、

清汤 1汤匙

、

水淀粉 1汤匙

、

葱花 1撮

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
荸荠切末，肉膘切粒，备用。
步骤2/17 点击查看大图
将荸荠末、肉膘粒，肉糜加盐、鸡蛋、姜末、黄酒、生粉拌匀上筋，备用。
步骤3/17 点击查看大图
锅内放入5克油，放入姜末、肉膘煸香后倒入蟹肉煸炒。
步骤4/17 点击查看大图
加白兰地、盐、糖、清汤，煮开后勾芡出锅，备用。
步骤5/17 点击查看大图
蟹盖洗净后吸干水份，抹上适量生粉。
步骤6/17 点击查看大图
镶入肉糜铺底。
步骤7/17 点击查看大图
镶入炒好的蟹肉。
步骤8/17 点击查看大图
放上肉糜抹成小山堆，备用。
步骤9/17 点击查看大图
做好的蟹斗撒上些生粉。
步骤10/17 点击查看大图
肉面朝下，放入油锅内煎透。
步骤11/17 点击查看大图
捞出。
步骤12/17 点击查看大图
锅内加入葱姜煸炒。
步骤13/17 点击查看大图
放回蟹斗。
步骤14/17 点击查看大图
加酒、生抽、老抽、醋、糖，水。
步骤15/17 点击查看大图
加盖焖煮7分钟。
步骤16/17 点击查看大图
开盖收汁，淋入水淀粉后淋油出锅装盘即可。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-19

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