芝麻蔓越莓干沙琪玛

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普通面粉 250g

、

鸡蛋 5枚

、

即干酵母 3g

、

白砂糖 120g

、

麦芽糖 100g

、

水 40g

、

熟黑芝麻 25g

、

蔓越莓干适量

、

奶粉 3小勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
倒入容器内：250g面粉和3勺奶粉搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
敲5个鲜鸡蛋入碗+3g即干发酵粉，用筷子将鸡蛋和发酵粉搅匀。
步骤3/17 点击查看大图
再将搅匀含有酵母的鸡蛋液倒入之前搅拌好的混合面粉奶粉中，用刮刀或大勺子将蛋液和面粉搅拌匀称。（不要用手搅拌，因为很粘）
步骤4/17 点击查看大图
这是搅拌好的面团，（要有一定的湿度和粘度，不能太干，以免做好的沙琪玛口感生硬，不松软）
步骤5/17 点击查看大图
用保鲜膜盖好搅拌好的面团容器，大约50分钟左右。
步骤6/17 点击查看大图
50分钟后，案板撒些玉米淀粉，双手沾满玉米淀粉，再取出发酵好的面团，不停揉搓，将其揉成图中这样的面团条即可。（双手沾淀粉，这样去拿面团就不会粘手）
步骤7/17 点击查看大图
用擀面杖将面团条擀成薄饼状，不能太厚。
步骤8/17 点击查看大图
擀好的面皮大约是这样的厚度，0.3～0.4厘米左右。
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将整个面皮切成4⃣️小块，再将其切成条状。（案板上多撒些玉米淀粉，免得每一小根会粘在一起，要根根分开）
步骤10/17 点击查看大图
切好的面条根根裹上玉米淀粉，面条不能太粗，粗细大约是2根面条等于一根筷子的宽度。（因为面条太粗入油锅后会膨胀成很大一根，做沙琪玛就不美观了，一不小心就成了油条沙琪玛
步骤11/17 点击查看大图
将撒好玉米淀粉的面条过筛，筛去多余的玉米淀粉，备用，）
步骤12/17 点击查看大图
倒入适量花生油至锅内，等油煎开冒烟，倒面条入锅，油炸金黄色或金黄色捞出装盘备用。（喜欢吃脆些的就多炸下，喜欢口感软点少炸下捞出，动作要快，不要炸焦了，掌握不好火候用小火）
步骤13/17 点击查看大图
现在开始熬裹沙琪玛的糖浆，这一步最关键，倒1小碗水，120克白砂糖，100克麦芽糖，没有麦芽糖可以用蜂蜜替代）小火慢熬，需要耐心。
步骤14/17 点击查看大图
待锅内糖水混合物中的水份熬干，用筷子沾一下，等筷子冷却后筷子的水珠能拉起丝，也就是粘粘的，凝固的水珠状即可。（糖浆一定要开小火熬，大火会熬苦了，并且一定要能拉上，这样才能有粘度）
步骤15/17 点击查看大图
糖浆熬好后，关掉火，根据自己的口味依次快速倒入蔓越莓干/葡萄干/核桃/芝麻和油炸好的面条，不停的翻炒，确保每根炸好的面条都裹上糖浆。（翻炒动作要快，否则糖浆很快就会冷却）
步骤16/17 点击查看大图
将裹好糖浆的油炸面条装入饭盒内，用手沾油用力压实，待其冷却定型，倒出后切块就可以了。
最后一步点击查看大图
就这么简单美味可口的沙琪玛就做好了--小伙伴们也来试试吧--