红豆中种小面包
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步骤1/7
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先用低于37度的温水融化酵母,静置5分钟左右(太热的水会杀死酵母菌),再倒入面粉中搅拌均匀,面粉揉至成团放冰箱冷藏一夜后取出180g排气再冷藏24小时取出,撕成碎块跟主面团放入面包机(除黄油外)揉至扩展阶段大概一个揉面程序20分钟,在加入黄油揉至手套膜,一般20分钟即可出膜,不过也不要太刻意一定要揉出手套膜的,放室温发酵至两倍大(现在这种天气室温即可,冬天直接面包机发酵)
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步骤2/7
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取出排气均匀分成十份,如果太粘可以适当的在案板上撒点手粉,滚圆松弛10分钟
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步骤3/7
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赶成面皮像包包子一样包入红豆沙,再滚圆,放入烤箱发酵至两倍大,烤箱里放入一杯热水,增加湿度
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步骤4/7
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表面刷上一层蛋液,撒上杏仁片装饰,没有可以用芝麻代替,连芝麻也没有,不要装饰也是可以的
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步骤5/7
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烤箱180度预热5分钟,倒数第二层烤20分钟左右,再中层烤15分钟左右,表面要及时加盖锡纸防止烤焦,这个按自己的烤箱温度控制一下
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步骤6/7
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成品图
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最后一步
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趁面包还有余热装保鲜袋密封室温保存,即可回软。
菜谱中的中种部分是我只是取了其中的180克面团,没有全部采用,剩下的我烫了菜饼,拿来做馒头也是可以的,物尽其用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-18
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