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阳干鱼的做法

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阳干鱼

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老婆家是河南信阳的，口味什么的都和湖北人差不多，喜欢吃麻辣口，最喜欢吃的一道菜就是阳干鱼，每次都要去饭店吃，后来自己腌制了几条鱼，味道也是很棒的！！

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鲤鱼或草鱼 1000g

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

辣椒适量

、

大葱 50g

、

姜适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
腌制好的鱼，我用的花连，此鱼个头大，一条可以做两顿，腌制的时候把鱼洗干净里外都摸上盐就可以了，腌制一到两天，洗净后放屋外或阳台风干
步骤2/13 点击查看大图
做阳干鱼之前，先用水把鱼泡上半天或一天，因为晾干的鱼很硬很咸的，泡好后，鱼洗净切块
步骤3/13 点击查看大图
准备配料，辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，每样根据自己想要的口味适量
步骤4/13 点击查看大图
入油
步骤5/13 点击查看大图
先把鱼放入煎炸
步骤6/13 点击查看大图
把鱼块煎炸至金黄
步骤7/13 点击查看大图
煎炸后好了盛出备用
步骤8/13 点击查看大图
先把花椒，葱姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒
步骤9/13 点击查看大图
放入辣椒
步骤10/13 点击查看大图
倒如鱼块翻炒
步骤11/13 点击查看大图
加入适量白糖，耗油和老抽，炒匀后关火装盘即可，如还嫌鱼块有点硬，可加少许开水盖锅盖煮一下即可，汤汁不多了盛出就行
步骤12/13 点击查看大图
成功，我的没用水煮，老婆喜欢吃干煸口味
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最后再付一张腌制好的鱼图

小贴士

做这道菜不用加盐的哦，因为本来就是用盐腌制出来的鱼，本身就有咸味的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-18

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