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青椒酿肉

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青椒适量

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后腿肉鸡精

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盐鸡精

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白胡椒粉鸡精

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十三香粉鸡精

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生抽鸡精

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姜末鸡精

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蒜末鸡精

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大蒜子鸡精

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豆豉鸡精

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豆瓣酱鸡精

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老抽鸡精

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鸡精鸡精

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀将青椒划开，将青椒里面均匀的抹上生粉。
步骤2/5 点击查看大图
后腿肉适量，从中间切开，移至案边剃下猪皮，切成肉丁后，再剁成肉末，碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽，下入适量的姜末和蒜末，用手抓均，反复摔打，使肉上劲。上劲后，将肉灌进青椒里挤紧，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉，盘装备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅烧热去油，下入青椒，小火满煎，煎时用筷子不停的翻动青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮纹，可先夹出，翻动剩余青椒，煎至所有青椒起好虎皮纹，夹出备用。
步骤4/5 点击查看大图
锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱，小火炒香，炒香后倒入青椒，加入适量的水和老抽，拔均后，盖上盖子，中火煮2分钟左右，开盖，翻动青椒转大火收汁，加入适量鸡精，翻动青椒，收至汤汁合适，关火。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-18

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