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西瓜馒头的做法

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西瓜馒头

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把馒头做成西瓜的样子，应了夏天的景

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高筋面粉 700g

、

红曲粉 4g

、

菠菜汁 30g

、

糖 30

、

酵母粉 7g

、

黑芝麻适量

、

泡打粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
300g面粉➕4g红曲粉➕3g酵母➕30g糖➕黑芝麻➕150g温水揉成红色面团作西瓜瓤；400g面粉➕200g菠菜汁➕4g酵母揉成绿色面团作西瓜皮。至温暖处发酵至原来的两倍大
步骤2/7 点击查看大图
发好的面团略揉入一些泡打粉，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤3/7 点击查看大图
将醒好的面团揉匀、排气，揉至面团切面无蜂窝孔，再将两种颜色的面团分别分成14或15等份，揉圆
步骤4/7 点击查看大图
将绿色小面团擀成薄片，包入红色面团，收口捏紧朝下。如果动作慢，包到后面，红色面团会泡发，这时要重新捏紧排气再包
步骤5/7 点击查看大图
快包完时锅内烧水，熏空蒸笼
步骤6/7 点击查看大图
把熏热的空蒸笼移离锅，放在灶台上，将馒头胚放进蒸笼，利用笼内的余温进行二发。切忌直接放在锅上二发，一定离锅，用余温即可。二发约15-20分钟，表面湿润发黏，即可上锅大火蒸，上汽后再蒸15分钟关火，关火后焖3分钟再开盖
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成品图

小贴士

黑芝麻可以多放一些，西瓜籽的效果更明显

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-18

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