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葱姜爆炒河虾:宴客下酒菜

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江南水乡,河道纵横,四季有虾,尤以春夏之交,现在这个时候河虾多而味特美,当地有“麦子黄,虾儿旺”之称。 油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜。向来是待客菜,当然现在寻常百姓家也常吃,最适合于两三个人对酌。河虾分体积大小论价钱,油爆河虾经油锅炸之后,通体红润发亮,外脆里嫩,咸甜可口,入口壳肉分离,吃完虾,盘内不留卤汁那才是正宗,不留汤水的。 春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富,口味最佳,且其时虾脑丰满。“虾脑”俗称“石榴子”,鲜香肥美,带子母虾,其虾子透鲜。河虾营养价值很高,蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论,它性温、味甘,具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。 油爆虾要做得好看,通常需要大油锅炸,炸至壳肉分离,虾身红润,但一般家庭的话通常不会用那么多油,就试试我今天的方法,照样做出好吃的河虾来。
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36克
42克
6克


514
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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烹饪步骤
步骤1/13

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小贴士

通常做油爆河虾都用大量油来炸,今天咱们是家厨的做法,减少油的用量,用多一点的时间来翻炒,使虾肉紧致,壳肉微微分离,极入味,是下酒好菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-05-17

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