是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

陈皮牛肉：四川经典凉菜

浏览 13.9万 · 收藏 1905

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

陈皮入菜，取其清爽解腻、健脾祛湿的功效，清新的果香令菜肴口味更多层次，比如这道川菜经典凉菜——陈皮牛肉。无论是当零食吃的九制陈皮，还是新鲜橙皮，都可以用，而腌制牛肉的时候加一点白兰地，成菜更为甘香爽口！

食材清单加入采购清单

牛里脊肉 400克

、

陈皮 10克

、

白兰地 30毫升

、

干辣椒 10克

、

花椒 5克

、

芝麻油 5毫升

、

盐适量

、

姜片适量

、

糖色适量

、

八角少许

、

桂皮少许

、

草果少许

、

白芝麻少许

、

橙皮丝少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
陈皮提前用温水浸泡2小时左右，直至涨发，水留用。
步骤2/6 点击查看大图
牛里脊肉切4×1.5厘米的薄片，加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。
步骤3/6 点击查看大图
油烧至八成热后，下肉片，（盖上锅盖打开气阀炸约40秒，）待肉片上色了，沥油盛出。
步骤4/6 点击查看大图
另起油锅，下葱姜、干辣椒、花椒粒、陈皮爆香。
步骤5/6 点击查看大图
再加泡发陈皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮沸，捞出香料渣，只留汤汁。
最后一步点击查看大图
然后将牛肉片入锅，等汤汁快收干时，加麻油调匀，出锅。最后撒上一点白芝麻、橙皮丝，冷却后就可以享用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-17

换个做法

陈皮牛肉的相关分类

糕点冬笋梅菜扣肉儿菜腌萝卜大白菜更多

陈皮牛肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许