杨小厨特制之土凤梨酥：酸酸甜甜就是我。
受够了冬瓜凤梨酥了。
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步骤1/15
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菠萝分解开。软一些的菠萝肉和硬一点的菠萝芯分别用料理机打碎。如果没有料理机，请手工切碎。
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步骤2/15
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热锅。不加油！倒入全部打碎的菠萝，开大火，搅拌。稍稍收汁加入白砂糖80克和一小撮盐，大火搅拌。
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步骤3/15
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加入50克麦芽糖，搅拌至收汁，菠萝果肉微微焦黄。
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步骤4/15
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炒好的菠萝馅平铺在盘子里放凉。
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步骤5/15
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准备一个无水干净大碗，加入：低筋面粉125克，纯椰子粉2包，白砂糖20克，黄油100克，盐一小撮，全蛋液1/2。
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步骤6/15
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这个就是纯椰子粉了。没有的话用奶粉。奶粉也没有就等量加低筋面粉。
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步骤7/15
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把步骤5揉成面团，包上保鲜膜，冷藏。
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步骤8/15
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用勺子将步骤4的菠萝馅分成大小平均的14分。冷藏。
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步骤9/15
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40分钟后，取出面团，等分切成14个。
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步骤10/15
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将每个面团揉圆按扁，用勺子挖一个馅料，包起来、搓圆。
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步骤11/15
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这样搓圆全部之后，中间稍稍轻按，用手捏出圆形棋子状，表面刷一层薄薄的蛋液（剩余的1/2蛋液）。
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步骤12/15
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烤箱170度烤10分钟，中间拿出来再刷一层薄薄的蛋液，再送回烤箱继续烤10分钟。
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步骤13/15
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烤好的凤梨酥会稍微裂开，没事，放一夜回油就好了。
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步骤14/15
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烤好的凤梨酥密封装盒保存一夜，第二天回油就很好吃了。
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最后一步
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没有冬瓜，依旧可以拉丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-17
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