干捞粉丝煲
不知道什么时候开始，武汉这边农家菜饭店里开始出现这道海皇干捞粉丝煲。我一直对粉丝很有爱，现在还出现味道这么棒的一道以粉丝为主料的菜，更是“爱不释口”。在菜谱里看过其他人的海皇干捞粉丝煲，都是真的带海鲜，虽然我们这边饭店也叫海皇干捞粉丝煲，但却仅有一点小虾米或者金钩。今天我就要来复制这道菜。 之前炒虾球时，留了部分虾头来炸虾油，这次正好派上用场。 注：这次的食谱是为了记录自己做的方法和步骤，下次做的时候，再来补图，并且试试如果不用虾油做这道菜，会不会味道要逊色很多。
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步骤1/8
粉丝放冷水中浸泡30分钟。
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步骤2/8
泡粉丝的同时，将所有蒜瓣切成蒜泥，待用。
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步骤3/8
再拿出一小碗，将1.5勺的蚝油、2勺的料酒、0.4勺的白砂糖、0.5勺的老抽倒入，搅拌均匀，待用。
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步骤4/8
粉丝泡满30分钟后，拿剪刀将粉丝剪成适当的长度，沥水，待用。
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步骤5/8
取一个煲，倒入虾油做底油，可适量多一点，倒入蒜泥炒香，再加入虾米继续煸炒一会。
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步骤6/8
将沥干的粉丝加入煲内，用筷子不停翻动，使虾油均匀的沾上粉丝。
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步骤7/8
接下来浇入之前调好待用的汁，之后就是不停的翻动，直至看到粉丝里的水气蒸发掉大部分（粉丝看起来不湿答答，没什么光泽度了）
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最后一步
最后撒上点葱花。一道美味的干捞粉丝煲就完成了。
全程中小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-17
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