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包菜泡菜的做法

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包菜泡菜

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在饭店吃到的开胃小菜，很惦记，回来就买了原材料搜了怎么做。第一次做，材料简单，味道不是特别好，但我还是想传上来，跟大家分享。顺便把不好的改进下。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小包菜，250g

、

盐15g

、

白醋少许

、

白糖少许

、

蒜瓣，生姜

、

泡椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把包菜洗净，去掉不好的叶子，撕开晾干（不要撕太小，我就撕得有点小了）。因为我把外面的叶子留着炒粉丝了，所以用了两颗包菜芯，放了几瓣大蒜。第一步没拍照，当时没想着要传。然后把包菜装保鲜袋撒盐，晃动袋子，让盐和包菜充分接触。隔一段时间晃一次，大概腌制一个小时。
步骤2/7 点击查看大图
我放了大概20g这种腌制盐，不建议用这种粗盐，后面盐没全化，我又把没化的盐筛掉了。醋是没有白醋，用寿司醋代替，事实证明这个醋不够味。
步骤3/7 点击查看大图
等包菜腌制的过程可以煮水，烧开放糖化开。等水温了倒醋。因为我是第一次做，放多少没有标准，全靠手感。后来证明我糖放少了。等水凉。
步骤4/7 点击查看大图
包菜腌好后，挤干水份。我之所以放这里是在筛盐。再说明不能跟我学用那个盐。
步骤5/7 点击查看大图
把包菜放到密闭容器里，加入泡椒，生姜片。倒入刚刚冷好的糖醋水，水要没过包菜。因为我没容器，就放饭盒了。
步骤6/7 点击查看大图
把弄好的包菜放冰箱，隔2-3天就可以吃了。我熬不住，隔天晚上就吃了。
最后一步点击查看大图
一个字，咸。我觉得是盐没用好。但因为是我第一次做，我觉得就粥吃也还行，脆脆的。就是不好当零食吃。

小贴士

我准备下次做的时候换盐换醋再加点糖，加点苹果梨，让味道健康一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-15

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