桑葚冰激凌
从桑圆里新鲜采摘回来的桑葚,又大又甜,用它做了点冰激凌!
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步骤1/15
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新鲜采摘回来的桑葚
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步骤2/15
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20克砂糖放入蛋黄中
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步骤3/15
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搅拌至发白后加入牛奶
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步骤4/15
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搅拌均匀后隔热水搅拌变稠
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步骤5/15
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冷却后加入新鲜桑葚
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步骤6/15
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搅拌均匀成桑葚蛋奶糊备用
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步骤7/15
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淡奶油中加入10克砂糖和柠檬汁打发至湿性发泡,有明显的纹路
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步骤8/15
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将打发好的淡奶油加入桑葚蛋奶糊中
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步骤9/15
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搅拌均匀
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步骤10/15
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膳魔师焖烧罐中放入碎冰块,加少许盐,预冷1分钟,盐的吸热作用使得冰块的融化速度加快,且温度迅速下降至零度以下
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步骤11/15
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将桑葚冰激凌糊倒入保鲜袋中,排气后封口
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步骤12/15
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表面再覆盖一层冰块,撒点盐
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步骤13/15
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旋紧盖子摇一摇,等待1小时即可
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步骤14/15
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用谷物麦片、水果、薄荷叶摆盘
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最后一步
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挖出一个桑葚冰激凌球放在中间即可
如果不用焖烧杯冷冻,也可以使用冰箱冷冻,为了口感绵软,没有冰渣,中途需要每隔半小时取出搅拌一次,至少4次
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-14
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