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江西炒粉（变异^_^）的做法

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江西炒粉（变异^_^）

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江西炒粉很有特色，前几年回去了一次，满大街的宜春炒粉，让我这个伪小老俵好怀念，父母是上海到江西支内职工，小时候早饭经常吃母上大人炒的炒粉+泡饭。母亲节炒一个怀旧一下。（不会吃辣，只放了点老干妈做的变异版，实际是要放好多干辣椒的）

食材清单加入采购清单

江西米粉 150克

、

肉丝适量

、

鸡蛋 1枚

、

猪油两大勺

、

空心菜一把

、

蒜 4瓣

、

盐 1小勺

、

料酒 5毫升

、

生抽 5毫升

、

蚝油 5毫升

、

老干妈 5毫升

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉丝用了照片里的一半，空心菜用了三分之一
步骤2/11 点击查看大图
酱油蚝油老干妈（正宗的做法用的是酱油辣椒粉(◍•ᴗ•◍)）
步骤3/11 点击查看大图
我不太会做菜，所以先把调料放一起，一大勺生抽，半勺蚝油，老干妈，适量糖。
步骤4/11 点击查看大图
大勺和小勺，露个脸
步骤5/11 点击查看大图
半锅水烧开，下米粉，盖上锅盖等煮开，关火（并用筷子把锅里的米粉搅拌一下，以免结在一起）
步骤6/11 点击查看大图
过个三五分钟查看下米粉是否泡软了，软了之后用冷水浸泡着。
步骤7/11 点击查看大图
在这期间可以打个蛋，肉丝加料酒、盐、淀粉捏一下，切蒜，切葱，切黑木耳。
步骤8/11 点击查看大图
肉丝，鸡蛋预兆炒熟。
步骤9/11 点击查看大图
好，开炒！除了米粉之外都下去翻炒（空心菜杆子部分先炒几分钟，再放叶子部分），菜全部软了以后放入米粉，调料，两三勺开水，翻炒（米粉用锅铲炒的话会被炒断，所以力气大的最好是颠锅，女生可以用筷子翻搅米粉）。
步骤10/11 点击查看大图
炒到锅底有点焦焦的，我以前吃江西路边摊最喜欢吃那层焦的。出锅，装在江西路边摊专用的景德镇瓷盘里…♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
最后一步点击查看大图
配泡饭，或者开听可乐，开吃！

小贴士

江西人别忘了加辣椒粉辣椒粉辣椒粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-13

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