怎么自制高汤包做昆布柴鱼高汤

浏览 6722 · 收藏 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

转帖自百分how #戳链接#
　自己煮高汤，方便又有营养，如果担心自制时步骤繁琐，可用自制高汤包来做高汤，用超市所卖的茶包袋来作高汤包，速度更快，而且同样美味，一次多做一点，做好的高汤放进夹链袋冷冻保存即可。　　自制料理用昆布柴鱼高汤所需材料（单包份量，用1L水熬煮）：昆布7g、柴鱼厚片12g、干香菇1g 　　自制味噌汤用昆布柴鱼高汤所需材料（单包份量，用1L水熬煮）：昆布7g、柴鱼厚片7g、小鱼干7g

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

昆布 7g

、

柴鱼厚片 12g

、

干香菇 1g

、

小鱼干 7g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小鱼干先去头部去内脏。
步骤2/7 点击查看大图
再把小鱼干、干香菇、柴鱼厚片等材料放进研磨机绞碎（不必磨至粉状，至如图的颗粒大小，做出的高汤包才会更美味）。
步骤3/7 点击查看大图
称出各种材料所需分量，放进茶包袋里。
步骤4/7 点击查看大图
锅里倒入1L水，煮沸后放进1包高汤包。
步骤5/7 点击查看大图
转小火继续煮10-15分钟，取出高汤包，自制高汤就完成了。
步骤6/7 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

提示：　　1、干香菇建议选用整朵的干香菇，其风味更佳。柴鱼厚片建议选择不易煮出杂味的柴鱼厚片，方便磨碎使用。　　2、用超市所卖的茶包袋作高汤包，一次可多做一点，做好的高汤放进冷冻用夹链袋再冷冻保存，需要时拿出直接使用。或把高汤冻成小块的高汤块：煮好的高汤倒入制作冰块的模型中，再冷冻，需要时直接取出1小块来煮即可。　　3、除了昆布柴鱼，还有哪些食材适合用来熬煮高汤？　　自己熬煮高汤，食材可以选择简单的蔬果搭配鱼鲜。自己熬煮高汤可以选用香菇、蘑菇、番茄、洋葱、玉米、豆类等蔬食，再搭配鱼、肉、鸡骨、牛骨、猪大骨等荤味，荤蔬搭配味道更鲜美。　　4、怎么用鸡架骨熬煮高汤　　鸡架骨洗净后入锅，再加入水和姜片，大火煮滚捞除浮沫，转小火继续煮20-30分钟，再过滤出渣即成鸡高汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-13

换个做法