粉嫩奶油蛋糕卷
粉色代表女性,浪漫而甜美,温柔而又坚强,如同天下所有的母亲,献给粉色控的美妈们,祝母亲节快乐!
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步骤1/18
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准备蛋糕的材料
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步骤2/18
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分离蛋黄和蛋清,将牛奶和玉米油加入蛋黄中搅匀。
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步骤3/18
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筛入低粉
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步骤4/18
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用一点点温水融化红曲粉
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步骤5/18
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搅拌成均匀的糊状
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步骤6/18
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滴入柠檬汁,分三次加入砂糖打发蛋白,出现小弯钩即可
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步骤7/18
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分次混合蛋白和蛋黄糊
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步骤8/18
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不要画圈,z字形翻拌均匀
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步骤9/18
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倒入不粘模内(这里用的是阳晨碳钢正方形不粘模具,尺寸为283mm*283mm*35mm)不用垫油纸。
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步骤10/18
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入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤15分钟,再转循环风功能烘烤5分钟。
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步骤11/18
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准备一张油纸,将蛋糕倒出。
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步骤12/18
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奶油和糖粉混合,开始打发
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步骤13/18
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先高速打发,出现纹路转低速打发至纹路清晰且状态扎实。
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步骤14/18
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取2/3奶油抹上,猕猴桃切成四块。
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步骤15/18
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卷紧实了放冰箱冷藏定型
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步骤16/18
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剩余的奶油随意请随意装饰(本人裱花手残***,请忽略我的奶油花)
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步骤17/18
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撒了几片花瓣
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最后一步
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奶油可以打发的硬一些,卷蛋糕时才会挺拔
注意烤箱温度,各自烤箱温度会有差异,最好再使用温度计,蛋白不要打过头了,很容易开裂啊。温度过低了蛋糕会太湿,再多烤一会儿。红曲粉可多可少,多些就是大红色啦,少一点就是各种粉红,随意一些吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-12
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