香浓四溢的潮汕砂锅粥

浏览 86295 · 收藏 444

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说起米粥，大家肯定说很容易做的，就是米+水，然而要做一锅浓稠适当、浓香四溢的潮汕砂锅粥还是要有点儿技巧的。潮汕砂锅粥和一般的米粥有啥不同呢，我们在外面店铺吃的米粥都是比较绵滑而且比较稀的。而潮汕砂锅粥最讲究的恰恰是不能绵，要浓稠适中，不能过稀也不能稠。潮汕砂锅粥基本上都是米开后就关火，让米汤的热度自然的把米焖得更软，却不绵，颗粒分明口感也很好，汤浓而米成粒。想要做一锅好的潮汕砂锅粥，我建议用砂锅的。自从家里有了坤博砂锅之后，现在我们早上基本上都是用坤博砂锅来做米粥。今天我就来和大家一起分享一下我做的排骨蔬菜砂锅粥吧

食材清单加入采购清单

排骨 1条(大概250克)

、

大米一量杯(160克)

、

香菇 25克

、

干贝 30克

、

潮汕春菜 300克

、

调味材料

、

盐 2克

、

海鲜沙茶酱一汤勺

、

煮粥的水是一水勺大概6碗水，1100克左右

、

加蔬菜后会再加一碗水

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨洗净后用5克玉米淀粉和一汤勺蚝油拌匀腌制最少1小时
步骤2/13 点击查看大图
这是腌制好的排骨
步骤3/13 点击查看大图
香菇用手掰小块或者用厨房剪剪成丝都可以，蔬菜洗净切小，备用
步骤4/13 点击查看大图
腌制好的排骨用平底锅飞水，去血水，备用
步骤5/13 点击查看大图
砂锅里加入一水勺水（大约6碗）
步骤6/13 点击查看大图
把香菇、干贝也一起加入沙锅里大火煮开(约需5分钟)
步骤7/13 点击查看大图
水开后把飞过水的排骨放入砂锅中，文火煮15分钟
步骤8/13 点击查看大图
米洗净后直接倒入砂锅里（这里的米不用浸泡的哦，是生米洗好直接下锅的），盖上盖子，把火调成到大火。几分钟后，当锅里的水再次沸腾时，即转为文火，同时打开盖子搅拌几下，以免糊底
步骤9/13 点击查看大图
然后盖上盖子，继续文火煮，期间每5分钟左右需要揭开盖子搅拌搅拌，同时观察米粒是否熟了，
步骤10/13 点击查看大图
文火煮约15分钟后，米就全部开了，这时下蔬菜，转大火煮至沸腾，然后开盖下盐，沙茶酱，搅拌均匀，关火盖上盖子，焖5分钟左右可以吃了。下蔬菜时如果水量较少，粥汁偏干，可以适当添加一些水（开水较好，冷水也可以）
步骤11/13 点击查看大图
，让米汤的热度自然的把米焖得更软，却不绵，颗粒分明口感也很好，汤浓而米成粒。
步骤12/13 点击查看大图
美味的潮汕砂锅粥
最后一步点击查看大图
一碗好粥一份美的享受