半熟芝士蛋糕
大多数朋友都有品尝过好利来的半熟芝士蛋糕吧——奶香馥郁，口感幼滑，十分美味,吃上一口就难以忘怀。其实自己做起来也不是特别复杂，最重要的就是控制好烤制的温度，让蛋糕处于半熟状态。 这款蛋糕是除了蔓越莓饼干我们做过次数最多的甜点，一是因为不管是不是半熟它都特别十分美味，毕竟芝士就是力量；二是因为只有在一次次的烤制中才能找到适合自己烤箱的最佳温度，才能优化制作过程。功夫不负有心人，最后真的做出了半熟的芝士蛋糕。 那我们就开始吧！
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步骤1/12
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所用食材合照。
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步骤2/12
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黄油隔水融化。
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步骤3/12
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奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
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步骤4/12
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奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
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步骤5/12
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鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌至无蛋色。
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步骤6/12
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低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，'Z'字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
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步骤7/12
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蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
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步骤8/12
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蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
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步骤9/12
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8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
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步骤10/12
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烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放考网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
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步骤11/12
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出炉～～上色也是刚刚好
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最后一步
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请忽略我拙劣的刀工。
1.蛋白不可打发过硬，不然烤制时会开裂。
2.蛋白加入面粉糊中时，翻拌要轻，避免消泡。
3.冷却后用保鲜袋密封放入冰箱冷藏后食用，风味最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-11
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