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姜撞奶——不小心撞了一下，没想到竟然会这样！的做法

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姜撞奶——不小心撞了一下，没想到竟然会这样！

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直都觉得姜汁撞奶是一道神奇的小吃，一碗牛奶，撞入平凡不过的姜汁，霎时间可以变得如凝脂般华丽，香醇爽滑的味道让人恋恋不忘。对我而言，它不仅仅是美味甜点，而且充满了鬼魅般的诱惑力。姜汁撞奶是广东番禺沙湾有名的传统美食，又称“姜汁奶”或“姜埋奶”，已经有百年多的历史了。关于姜撞奶有个有趣的传说。从前有个沙湾的老婆婆，因为咳嗽想用姜汁治病。但是姜汁太辣喝不下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一会牛奶凝结了。婆婆喝了后觉得满口清香，然后第二天病也好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了。记得第一次吃就被它惊艳到了，像魔术般神奇的一款甜品~ 浓郁的奶香和姜的香气结合在一起，甜中带着些许微辣，吃到胃里感舒服温润。正好那天还有点感冒，喝了一碗下去，顿时全身发热通畅。一个字：爽！其实姜与奶的结合能够凝固，就是一个化学反应的过程。姜含有蛋白酶，遇到牛奶内的一种蛋白质，会由可溶的状态变成不可溶的状态，从而使牛奶凝固。做法其实是很简单的，滋滋第一次做就成功了！！哈哈哈 ~~~

食材清单加入采购清单

生姜适量

、

牛奶适量

、

白砂糖 1-2勺

烹饪步骤

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准备食材，牛奶蛋白质含量越高就越容易做成功哦~
步骤2/8 点击查看大图
生姜洗干净去皮后，用刨子将生姜磨成丝；
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放在过滤网上，用勺子碾压挤出生姜汁；
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浓浓姜味扑面而来，把挤出来的汁水集在一个碗中；
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然后煮牛奶，把奶倒入奶锅中，小火加热到微微沸腾后关火，再加入细砂糖拌匀，放在一边降温到70度左右。
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姜汁撞奶的关键在于'撞'。把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中，（比例大约是奶25:姜2）不要晃动和搅拌，等十五分钟左右，让其自然凝固。
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姜汁撞奶的关键在于'撞'。把牛奶快速倒进盛着姜汁的碗中，（比例大约是奶25:姜2）不要晃动和搅拌，等十五分钟左右，让其自然凝固。
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如果你不想喝热的，也可以放入冰箱冷藏后再喝，另有一番风味呢~

小贴士

除了口感一流之外，喝姜汁撞奶有助于促进体内血液循环，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用，没事儿来一碗，健康美食两不误！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-11

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