清新百搭的柠檬酱

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健康百搭柠檬酱，绵软甜稠，方法简便，柠檬的清新加上鸡蛋和黄油的润滑，有着细腻的质感和清爽无敌的味道，最原始地保留了柠檬本身的酸，但又酸得恰到好处。

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74克
22克
165克

808
千卡

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柠檬 3个

、

鸡蛋 3枚

、

黄油 60g

、

细砂糖 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将柠檬表皮用盐搓一下，放入温水中洗净擦干或自然晾干。
步骤2/9 点击查看大图
把柠檬表皮（只取外皮黄色部分）切成细丝。
步骤3/9 点击查看大图
将细丝切成碎末，放入碗中加细砂糖搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
去皮的柠檬切开、去籽，挤出柠檬汁待用。
步骤5/9 点击查看大图
将拌好的柠檬皮碎放入锅中，倒入柠檬汁小火加热，直到砂糖融化。
步骤6/9 点击查看大图
待水分减少后，加入软化的黄油，持续加温，并不停地搅动。
步骤7/9 点击查看大图
把打散的蛋黄液慢慢倒入锅中，快速搅匀，确保蛋液与黄油均匀混合，防止鸡蛋凝固成块。
步骤8/9 点击查看大图
当锅中的柠檬汁水变得光滑浓稠后关火，不用过稠，糊状即可。
最后一步点击查看大图
将做好的柠檬酱趁热倒入干净的玻璃容器中密封，室温冷却后，放入冰箱中冷藏。

小贴士

柠檬皮富含果油，把表皮层磨碎（避免果皮下白色的海绵层，口感较苦），添加到菜肴里调味，可增加一种淡淡的酸味。春末夏初的时节，天气渐渐转热，柠檬的清爽和酸甜恰到好处的调动了味蕾，这道柠檬酱百搭绵软，甜而不腻，搭配方式更是变化多样，大家可以动手试一试，学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢豆果这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“豆果”哟~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-10

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