草莓酱

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我的心意明亮如你窗前的烛光稍有暧昧之处势所难免因为风的缘故

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1小时以上 | 切墩(初级)

草莓 1000克

、

冰糖 80克

、

白糖 50克

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
熬制草莓酱，耗时比较长，所以一次可以多做一点，因为草莓季节快要过去了嘛，冷藏能存储很长时间的，抹吐司做冰淇淋都很好吃。
步骤2/11 点击查看大图
把草莓洗净沥干水，去蒂切成2-4半，加入白糖拌匀腌制30分钟左右，等待草莓析出一些水分再熬制。熬制果酱最好用不沾锅，但是1公斤草莓装不下，所以我先用不锈钢盆熬到汤汁开始变浓稠时再放进不沾锅熬。
步骤3/11 点击查看大图
开小火烧开，加入冰糖，慢慢地，草莓会变软变色水分也会越来越多，等水分达到饱和时就开始慢慢变少变浓了。
步骤4/11 点击查看大图
这个过程要耐心等待，熬到汤汁开始浓稠时，要用勺子轻轻搅拌防止粘锅。
步骤5/11 点击查看大图
熬到这个状态，留着一些汤汁，草莓块也还在，就是草莓罐头啦，冷藏起来非常好吃，此时可以尝尝甜度如何，我这个是一般甜度，可以根据口味适当调整。
步骤6/11 点击查看大图
做果酱还得继续熬干水分，可以倒入不沾锅了，依然小火，轻轻不断地搅拌搅碎，最好挤一点柠檬汁进去，使果酱口感颜色更好。
步骤7/11 点击查看大图
差不多半小时后的状态，熬干水分，果酱就做成啦！
步骤8/11 点击查看大图
玻璃瓶洗净煮一下消毒，用纸巾完全擦干水分，装入放凉后的草莓酱，装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。
步骤9/11 点击查看大图
密封冷藏可以保存1-3个月，冷冻起来夏天做冰棒吃也很好啊！适当地增加用糖量可以延长保质期，因为糖是一种天然防腐剂。
步骤10/11 点击查看大图
酸酸甜甜的滋味！
最后一步点击查看大图
草莓酱吐司早餐。

小贴士

1、放果酱的容器要无油无水，无异味。(可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干)。2、果酱熬制时可放些柠檬汁。(无新鲜柠檬可用柠檬干代替)。3、果酱要凉透后装入瓶中。4、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙。5、瓶口上用保鲜膜覆盖一层，然后再盖紧瓶盖。6、取食时要用无油无水的勺子。

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发布于 2017-05-10

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