奶油香草冰激凌
自制的哈根达斯冰激凌,搅一搅,冻一下,味道甩哈根达斯好几条街 冰激凌不仅是夏季的美食,一年四季都可以吃的,任何时候大家都钟爱它。 家人超爱吃冰激凌,之前做过全蛋的,是生蛋法,味道也超级不错,可以媲美哈根达斯了。可还是觉得生蛋不太好,这次是熟蛋的做法,放心多了。在配方上也一直在尝试,力争找到热量不太高,口味又绝对不差的配比,试了几次,觉得这个搭配很不错,再多了奶油热量就太高了,多了牛奶味道可能会逊色些,目前的配方味道真是可以媲美哈根达斯,比外面买的好吃多了,而且蓬松度也比较好,没有冰碴,不会太硬。 如果用香草荚味道会更浓,做好的成品表面再淋上浓稠的巧克力酱味道更厚了,谁见了不流口水呢?
109克
14克
44克
1113
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
蛋黄中加入50克糖,2克盐
-
步骤2/9
点击查看大图
用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
-
步骤3/9
点击查看大图
分次加入250克牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
-
步骤4/9
点击查看大图
蛋奶糊放入奶锅,开小火加热,边加热边不停搅动,使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开,蛋奶糊变得浓稠,挂硅胶铲,用指甲划过,纹路不会很快消失。关火放一边晾凉备用。
-
步骤5/9
点击查看大图
蛋奶糊晾透后,从冰箱中取出淡奶油,加25克砂糖,搅打至7分发,也就是出现明显纹路即可
-
步骤6/9
点击查看大图
晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀,放冰箱冷冻1小时以上。
-
步骤7/9
点击查看大图
待冰激凌液半冻上状态拿出来搅打翻松一次,这个步骤重复3至4次。
-
步骤8/9
点击查看大图
撰写制作步骤
-
最后一步
点击查看大图
撰写制作步骤
要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打时用电动打蛋器,效果好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-09
奶油香草冰激凌的相关分类
奶油香草冰激凌的相关推荐
-
烧汁脆皮豆腐
1092405人看过 -
#新年好食,只炼好事#早餐炼乳奶排
382221人看过 -
西瓜冰激凌
1108546人看过 -
#我要上首焦#香蕉船冰激凌
177926人看过 -
超酥香菇脆#最是家乡味 冬至大如年#
648463人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
4939829人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
2886063人看过 -
#夏日撩人滋味#奥利奥冰淇淋
493643人看过 -
奶油芒果冰淇淋
1224990人看过 -
冰激凌(一分钟速成)
114944人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包,连放几天都不硬
367669人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1097900人看过