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日本长崎蛋糕的做法

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日本长崎蛋糕

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长崎蛋糕相传是400年前荷兰王国王室贵族间互赠的礼品，十五世纪传到日本长崎。蛋糕一般来说是用低筋粉的，而这款长崎蛋糕的特别之处就在于是用高筋粉来制作。而且，长崎蛋糕用木质模具烤的，我没有，就用了手里现有的方形模具。长崎蛋糕的成品细密均匀，蓬松柔软非常有弹性，，加入了蜂蜜，也不是太甜，但是比海绵蛋糕要湿润，口感更松软。原味已经很好吃了，还可以做成抹茶味、可可味等其他喜欢的味道。方子是8寸方模的量，6寸减半。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

蛋黄 4个

、

高筋粉 220克

、

糖 120克

、

蜂蜜 60克

、

牛奶 40克

、

玉米油 20克

、

百利甜酒 10克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/13 点击查看大图
牛奶、玉米油、盐、百利甜酒放入容器，搅拌均匀。烤箱上下火175度预热15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
全蛋、蛋黄、糖、蜂蜜放入深盆，
步骤4/13 点击查看大图
坐温水（37度左右），电动打蛋器高速打发至浓稠，体积膨大，出现花纹，画8字不会马上消失状态（我用了10分钟），再低速整理气泡2分钟。
步骤5/13 点击查看大图
高筋粉分两次筛入。
步骤6/13 点击查看大图
翻拌均匀，因为是高筋粉，所以不用怕出筋。
步骤7/13 点击查看大图
舀出一小部分与步骤2混合均匀。
步骤8/13 点击查看大图
再倒回蛋糊盆，混合均匀。
步骤9/13 点击查看大图
倒入模具八分满。
步骤10/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤60分钟。
步骤11/13 点击查看大图
出炉后倒扣在油纸上，晾凉后脱模。密封保存。
步骤12/13 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、全蛋隔热水打发比较容易些。但切记要一直搅拌，若中途停止，一定要把蛋盆从热水中取出。 2、出炉倒扣时一定要倒扣在油纸上，密封状态，这样才能使蛋糕保持湿润。 3、时间和温度根据自己烤箱调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-08

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