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四川泡菜-生水版 不易生花

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四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料, 经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工” 较其他加工蔬菜的有益成分损失较少。 前些天打电话问妈妈咨询了怎么起泡菜水, 经过我的亲身实验,完美做出四川味道的泡菜,生水版。 关于用凉开水或者生水起盐水泡菜,这要随自己喜欢。 当然开水可以起到杀菌的作用,不过生水泡菜加盐也一样能杀菌。 凉开水版的泡菜必须小心养护,不能进一点生水,时间长了还有可能生白花。 生水版的就没有那么娇气,只要做到避过了油,就不易生花。
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烹饪步骤
小贴士

小贴士: 生水版泡菜忌油,每次捞泡菜千万要用没有沾油的筷子。 再次放菜进去的时候可以略加一点盐,另外倒一瓶盖白酒。 蔬菜洗干净稍微沥干水就可以放进去,不需要全部晾干,生水版的特点就是不容易坏,不需要那么细致的养护。 坛子需要放在阴凉遮光处。 若还有什么不太明白的地方可以关注公众号 后台咨询我,乐意帮助你们。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-05-08

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