自制沙拉酱
沙拉酱也叫蛋黄酱，自从我自己做过以后、就很少让孩子吃水果蔬菜沙拉，其中原因只有做过一次才知道呦。
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好所有材料，糖粉、盐和白胡椒粉加入到蛋黄盆中。
-
步骤2/7
点击查看大图
打发蛋黄至颜色变浅、体积稍膨胀、细腻浓稠状态。
-
步骤3/7
点击查看大图
加1小勺玉米油、大概4～5g左右，搅打均匀，再加入1小勺油、搅打均匀。继续少量加入油、每加一次都要搅打均匀。
-
步骤4/7
点击查看大图
加到10次油搅匀后蛋黄糊变得很干。
-
步骤5/7
点击查看大图
加入1/4柠檬汁搅匀，蛋黄糊颜色明显变浅、状态重新变稀。
-
步骤6/7
点击查看大图
重复上面操作，加油搅打、加到10次左右、加1/4柠檬汁，如此重复直到玉米油全部加完，最后剩1/4的柠檬汁视浓稠状态和味道添加、不一定要全部加完。
-
最后一步
点击查看大图
我用的朋友农场的柴鸡蛋，做出来的沙拉酱偏黄。因为加了胡椒粉沙拉酱里面有黑色的小颗粒。
1、此配方能做出300g左右的沙拉酱、家庭能用很久了、不要开始看蛋黄太少不好搅打就轻易加量。2、尽量选用无味的色拉油，除非是偏爱橄榄油、否则慎选。3、没有柠檬汁可用白醋代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-08
沙拉酱的其他做法
沙拉酱的相关分类
沙拉酱的相关推荐
-
自制沙拉酱，美乃滋
478916人看过 -
★自制蛋黄沙拉酱★
832668人看过 -
自制沙拉酱
229020人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16631342人看过 -
自制沙拉酱
130275人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11643701人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37182337人看过 -
肉松面包卷—柔软超好吃
13315801人看过 -
自制香甜沙拉酱
134908人看过 -
葱香苏打饼干
4740151人看过 -
凉拌白菜
4258087人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3245968人看过
