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【抹茶红豆大曲奇】附:自制蜜红豆

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方子自配,分量:10个
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105克
48克
356克


2545
千卡

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烹饪步骤
步骤1/12

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小贴士

致我热爱的大曲奇,还有很多存款持续添加中... 有一个被问到比较多的问题:关于成品为什么没有摊开? 我都是直接一团球放上去烤,然后会自然摊开的。如果你的成品没摊开,那么: 1. 有可能是揉面过度导致面团出筋; 2. 也有可能是原材料吸水性不同面团偏干; 3. 还有可能是我的泡打粉开封比较久了活性较低, 以及我都是冷藏24-36个小时的可能也会导致效果降低。 综合以上三点,你萌可以试试看减少泡打粉或者面粉用量。 4. 最重要的一点是如果减了油减了糖的话那当然容易摊不开啊! 这个方子已经是我试过能减到的很低的程度了,一般方子更高油糖也更好摊开得多, 高油塘的就算不注意之前那些细节问题都很好摊开,所以油糖比例是很重要的; 5.如果注意了各种还是没解决,或者说你实在想做油糖更低的, 那就直接一爪子拍上去把面团压扁吧...
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-05-08

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