【私房菜】吮指油焖大虾
海边长大的孩子, 喜欢闻大海的味道,咸咸的,带了些许腥味; 喜欢吃家乡的各种海鲜特产,鲜鲜的。 尤其钟爱海虾,女儿也是。 这道油焖大虾在我家饭桌上出镜率最高。 以前是经常吃妈妈做的, 现在得到妈妈的真传, 我也可以大展身手把美食分享给家人、朋友。
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步骤1/10
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海虾洗净,剪掉虾枪、虾须。用剪刀从虾背第二节剪向虾尾,用牙签挑出虾线。
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步骤2/10
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姜切丝,蒜切片,小葱切小段,干辣椒切斜段。
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步骤3/10
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炒锅倒入四汤匙植物油(约30g),放入八角,开小火炸香。
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步骤4/10
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放入20g白糖翻炒。
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步骤5/10
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小火炒至糖融化,出小泡泡,成焦黄色(别炒过了,糖炒过了发苦)。
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步骤6/10
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倒入海虾,沿锅边淋入少许料酒,放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
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步骤7/10
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虾身变红,调入一汤匙半(约15g)蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
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步骤8/10
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炒至大虾裹匀料汁,倒入50g清水,炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时,尝一下咸淡调入少许盐炒匀,关火即可。
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步骤9/10
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装盘,撒葱花点缀。
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最后一步
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吃一个,连手指沾的汁都不肯放过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-07
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