爆炒腰花
很久不吃了,今天看到超市有卖,正好做这个菜,顺便写个菜谱记录一下。
1克
4克
33克
105
千卡
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步骤1/9
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腰子买回来,对半切开,去掉里面白色的骚筋部分,去除干净,不然会有骚臭的味道。
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步骤2/9
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切花刀:用一把锋利的刀,先顺着腰子平行着切开一道道口,不要切断,下面连着大约三分之一(上图)。然后斜着45°角的位置,切一道道,也是留三分之一不切断(中图),然后把整个腰子切小段(下图)。仔细看图!
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步骤3/9
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准备好葱姜,胡萝卜,黄瓜,辣椒切成小片。
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步骤4/9
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配菜切好备用。
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步骤5/9
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腰子用开水焯一下水,看到腰子打卷,变成腰花就捞出,过凉水,用凉水浸泡腰花备用。腰子打卷马上捞出,不然会变老,口感很硬不好吃了。
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步骤6/9
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锅内放油,放入葱姜翻炒,倒入腰花,加入适量盐,白糖,料酒,蚝油,生抽调味。
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步骤7/9
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倒入配菜,翻炒均匀,倒入水淀粉,炒匀。
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步骤8/9
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出锅前淋入香油。
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最后一步
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成品。
腰子的收拾,切花刀,焯水都要非常注意!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-07
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