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草莓酱的做法

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草莓酱

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每年春天，草莓几乎成了我家上镜率最高的水果，草莓慕斯、草莓酸奶、草莓蛋糕、草莓大福、草莓冰淇淋等等....巴不得所有美食都加上草莓，也期盼着一年四季都能吃上草莓。眼看着草莓就要下市，必须抓住草莓季的尾巴，做几罐红艳艳的草莓酱将这份美味留存起来，等到夏天从冰箱拿出封存的草莓酱，仿佛春天的味道又瞬间回到了身边。自制的草莓酱比市售的好吃太多，完全没有添加剂，草莓控一定要试试。

食材清单加入采购清单

草莓 800克

、

柠檬半个

、

冰糖 100克

、

白糖 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我喜欢有颗粒感的果酱，将草莓洗净切丁，不用太小块，保留草莓的纤维和果肉的醇厚感。
步骤2/9 点击查看大图
撒上白糖混合均匀，腌制3小时以上。
步骤3/9 点击查看大图
腌渍到草莓出水。
步骤4/9 点击查看大图
将果肉连同腌出的水一起倒入面包机中，放入冰糖，甜度可以根据草莓酸甜度调整，一般果酱的果肉和糖的比例为2：1，糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。
步骤5/9 点击查看大图
倒入半个柠檬的汁，柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
步骤6/9 点击查看大图
在面包桶上盖一张锡纸，防止果酱飞溅，便于后期清洗，启动果酱程序，我的面包机时间为1小时15分钟，不同的型号时间略有差异。
步骤7/9 点击查看大图
将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里，然后立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压，接近真空。我买的果酱瓶，倒扣后会直接达到真空状态。（最简单的瓶子消毒方法：果酱瓶冷水放入锅内，开锅后煮十分钟，用夹子捞出，倒扣在晾架或毛巾上，等待水分干透即可，也可以用微波炉和烤箱消毒。）
步骤8/9 点击查看大图
将果酱放入冰箱冷藏保存，不开封处理好的果酱可以保存半年，开封后建议在半月内吃完。
最后一步点击查看大图
熬一罐草莓酱，留住春天香甜的味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-05

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