油泼面
做一碗面,何尝不是一种柔情。 其以水和面 入盐、碱、清油揉匀 復以湿布 俟其融和 扯为细条 煮之 名为桢面
4克
27克
155克
755
千卡
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步骤1/9
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准备食材:面粉200g,温水120个,盐3g,葱,蒜,辣椒粉,生抽,醋,青菜适量,可放少量豆芽。
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步骤2/9
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面粉加盐,倒入温水,揉成光滑面团,封上保鲜膜,醒半小时。
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步骤3/9
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将醒好的面团均匀分成六份,揉成条状,表面抹上油,封上保鲜膜,静置一小时左右。
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步骤4/9
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将醒好的小面团擀薄,用筷子把面饼中间压一下。
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步骤5/9
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双手抓住面皮两端,将面饼一点点拉长,再从中间痕迹撕开。
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步骤6/9
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锅内烧水,将扯好的面条放入锅内煮熟。
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步骤7/9
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青菜及豆芽焯水,捞起放入大碗内备用。
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步骤8/9
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煮好的面捞起放入装有青菜的大碗内,将准备好的葱末,蒜末,辣椒粉放入碗内,平底锅内烧油至八成热,均匀画圈浇在葱蒜辣椒上。
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最后一步
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根据个人口味加入生抽,盐,醋。搅拌均匀,开吃!
面尽量多揉一会儿,这样才筋道~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
油泼面的其他做法
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