紫薯绿豆糕（免炒制）
紫薯，很常见的粗粮，颜色艳丽，口感香甜，很多人都喜爱它。把它做进绿豆糕里，让这传统节令食品多一份美丽和健康！
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紫薯削皮用刨丝器刨成粗丝（刨丝是因为蒸软后压成泥容易而且细腻些，也可切片）。
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浸泡了一夜的脱皮绿豆沥干至基本不滴水，放在垫了屉布的蒸锅里。
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我是用双层蒸锅一起蒸的。紫薯放上层，蒸25分钟。绿豆放下层，蒸50分钟。
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步骤4/15
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时间到，取出紫薯，用勺子压成泥。
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步骤5/15
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加少许香油，把紫薯泥揉匀待用。
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绿豆蒸好后取出，放进料理机里打成细腻的豆泥，加入白砂糖和香油拌匀，再放大火上蒸5分钟。
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步骤7/15
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稍凉后充分揉匀。
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步骤8/15
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把紫薯泥和绿豆泥分别搓成分量相同的小球。
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步骤9/15
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模具内壁抹层油，分别拿一个紫薯球和绿豆球放进去，均衡用力一压，双色绿豆糕就做好了。
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步骤10/15
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成品图。
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颜色艳丽，口感软糯甜香，紫薯的清甜口味中和了绿豆糕的甜腻，别有风味。
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步骤12/15
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步骤13/15
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最后一步
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成品图。
绿豆糕免炒制的关键所在就是打豆泥的时候不要加清水，因为绿豆蒸制时有水汽、香油和白砂糖蒸制融合，做绿豆糕时足够粘和了；紫薯含水分较多，蒸制时最好能盖住，不要让太多水汽进入，不然紫薯泥稀了就不好塑性了。做好后放冰箱冷藏口味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-03
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