花生糖
226克
126克
386克
3425
千卡
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步骤1/4
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先将生花生米放在铺上锡纸的烤盘上,180℃烤20分钟,再放核桃仁和大枣仁,烤10分钟(时间根据各人烤箱来定),直到花生冷却后变酥脆,可轻易脱皮。
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步骤2/4
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花生冷却后放封口带搓揉,直到完全脱皮,花生皮吹掉后用擀面杖把花生、核桃撵碎
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步骤3/4
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把白砂糖、麦芽糖、水、干桂花、小苏打、油都放进锅里小火慢熬,用铲子翻动,直到熬的糖能拉出丝,用筷子沾点糖浆放冷水里冷却后有点脆了,再把烤好的花生碎全倒进锅里快速拌匀。
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最后一步
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起锅后倒在铺上锡纸的烤盘上,用刀面压紧定型,稍冷却后就可以切成自己想要的形状。
花生烤脆后脱皮是为了后面好混合糖浆,不容易散。整个过程熬糖是关键,火候一定要小,不停的翻搅,防止糖浆还没熬好就糊锅了;糖浆熬的火候没到,花生糖不会酥脆,容易粘牙,糖浆熬过了,花生糖吃着是苦的。最后切成小块时一定要在糖块还没完全冷却时切,糖块冷却后是脆的,一切就碎了。
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发布于 2017-04-29
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