老陈皮排骨
糖醋排骨吃得多了,总想着换个味道^_^,刚好家里有朋友送的老陈皮,之前做过适合秋冬饮用的陈皮柠檬,那今天就来做个适合春夏食用的老陈皮排骨吧!热吃有味道做凉菜也是妥妥的✌️
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步骤1/10
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排骨洗净加姜片焯水,沥干备用
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步骤2/10
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入热油锅,中火炸至变色,沥干油待用
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步骤3/10
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再次入油锅,大火复炸至上色。这个口感做出的成品会比较有嚼劲,因为高温,排骨里肥的肉也炸的微焦了,完全不肥腻。如果喜欢口感肉一点的,可以只炸一次,上色可以介于这两个颜色之间,大家各凭喜好选择吧Y(^_^)Y
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步骤4/10
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老陈皮加一些姜丝、生抽、凉开水调成汁备用。今天这道排骨完全没有用盐哦,咸味就来自生抽,口味重的豆友可以加一点盐。
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步骤5/10
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水的量以没过排骨为宜,浸泡4~5个小时。这样的原因,完全就是让陈皮的味道,自然的沁入排骨中。耐心,才能获得美味哦V(^_^)V
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步骤6/10
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来张近景,看看色泽。
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步骤7/10
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排骨连汁一起入锅煮,大火烧开,中火继续,汁减少一半时加白糖调味,继续中火烧汁至浓稠、变色,就可以起锅了。因为放了白糖,会很快糊锅,一定要快速翻炒,避免粘锅。
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步骤8/10
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装盘
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步骤9/10
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来个近景,色泽均匀,陈皮香味四溢Y(^_^)Y
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最后一步
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成品图、看着有食欲吧
需要注意的问题已经在过程中说过了,还是需要有漂亮的盘子,合适的光线才能拍的漂亮啊,凑合看吧……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-29
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