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鸡丝脆豆皮的做法的做法

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鸡丝脆豆皮的做法

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食材清单加入采购清单

鸡胸肉 200g

、

料酒 200ml

、

青红椒 2个

、

姜一个

、

花椒适量

、

干红辣椒适量

、

盐、白糖适量

、

红油适量

、

香菜一根

、

鲜豆皮 500g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材。青红椒分别切成细丝。香菜切碎。
步骤2/4 点击查看大图
大火烧开锅中的水，放入鲜豆皮汆烫1分钟，捞出沥净水切丝待用
步骤3/4 点击查看大图
接着把鸡胸肉放入锅中，加入姜、料酒、干红辣椒、花椒大火煮开后转小火煮至鸡胸熟透，捞出浸入凉水中。鸡胸捞出沥净水，用刀背敲散鸡胸，撕成鸡丝。
最后一步点击查看大图
把鸡丝、青红椒丝、豆皮丝混合，加入红油、盐、白砂糖和香菜碎拌匀即可。

小贴士

红油的用料：辣椒粉30g、油100ml、花椒10枚、蒜1瓣、大葱1段、八角1枚红油的做法：1、将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。2、炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。3、继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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