开胃下酒菜#凉拌鸡爪

浏览 16071 · 收藏 54

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一道很适合夏天的料理，超开胃，跟啤酒也很配的啦～我们家人比较多，所以煮了比较大份，如果要煮小份的同学记得配料什么的都要减，不确定味道的可以先调汁，调完用筷子蘸一下尝尝，调到合适的味道再放鸡爪进去拌。

营养分析查看详情

125克
172克
43克

1945
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

八角 2个

、

红辣椒 1个

、

酱油 5勺

、

白糖 1勺

、

姜 1个

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

醋 3勺

、

芝麻香油 1勺

、

香菜 1棵

、

鸡爪 700g

、

凉白开适量

、

蒜 1个

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先烧一壶开水，放凉（很重要）
步骤2/8 点击查看大图
鸡爪洗干净，去掉爪子，对半切开
步骤3/8 点击查看大图
水烧开后放入2个八角，5、6片姜，2勺料酒（勺子参考图3），2勺盐，然后放入鸡爪，煮沸后关中小火，盖上锅盖煮20-30分钟
步骤4/8 点击查看大图
我是用电磁炉煮的，开的800，煮了25分钟，要判断熟没熟，用筷子插一下，插得进去就是熟了，就可以关火了。起锅后立刻过冷水（凉白开），最好多过几遍，直到鸡爪变凉。
步骤5/8 点击查看大图
然后将配料处理一下，都切末，辣椒看个人口味，喜欢吃辣的同学可以多放一点，大葱用头那部分就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
都切碎后放入锅里，加3勺陈醋，5勺酱油，1勺白糖，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺盐（如果量不多的话可以不放），试过味道，适合自己口味了就放入鸡爪拌匀。（除了盐巴，其他调料用的勺子都是上面图3的那个瓷勺）
步骤7/8 点击查看大图
最后成品
最后一步点击查看大图
晒图

小贴士

1、过凉水这个步骤非常重要，只有这样鸡爪才会爽脆有嚼劲。 2、有时间的话可以提前做好，这样时间长一点可以更入味，不过，要是提前拌好的话调料酱汁不要太咸，盐可以放少一点；如果是立刻要吃的可以调稍微咸一点，比较快有味道 3、味道可以根据自己的习惯调整，自己喜欢吃就好哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-28

换个做法