超柔软的～潜水艇迷你小汉堡
很久之前就想写个汉堡胚的方子，一直也挺忙的，孩子要吃汉堡，这次顺手拍了制作图。 这个汉堡胚是用8连模做的，也可以做成正常大小的汉堡胚，只是模具和大小不一样，操作是一样的。 用的是波兰酵头，头一天做好酵头，隔天使用，吸水性很好。
38克
51克
286克
1551
千卡
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步骤1/15
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头天做波兰酵头，80克水、80克高粉、1克酵母粉搅拌均匀，放在温暖处盖上保鲜膜发酵好，放入冰箱冷藏12-24小时。
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步骤2/15
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发酵好的波兰酵头是这样子的。
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步骤3/15
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把团除了黄油以外的所有材料放入面包桶中，（包括波兰酵头）揉面15分钟，加入黄油继续和面15分钟，检查出膜情况。手揉也可以。
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步骤4/15
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盖上保鲜膜发酵至2.5倍大，直接在面包桶中发酵也可以，我家室温很高，所以直接用室温发酵的。
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步骤5/15
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发酵好的面团，取出均匀分成8份，这个量如果用连模的话有点大，最好分成10份。
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步骤6/15
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取一个面团擀成圆形排气。
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步骤7/15
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从一端卷起。
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步骤8/15
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全部做好放入模具中
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步骤9/15
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盖上保鲜膜发酵至两倍大
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步骤10/15
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表面喷水，撒一些白芝麻，烤箱提前预热180℃中层上下火18分钟。
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步骤11/15
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内部组织
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步骤12/15
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成品
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步骤13/15
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夹上自己喜欢的东西，轻松作为早餐
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步骤14/15
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我就简单的弄了一下
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最后一步
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成品
1酵头可以提前一天做好，发酵以后冷藏12-24小时
2面粉吸收量不同，可适当加减5克左右的牛奶水
3尽量揉出手膜
4烤箱根据自己的情况来设置，我的温度仅作为参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-28
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