蒜苗炒肉丝
每个月啊，总会有几天，没什么胃口，不想吃饭。这时候就做点下饭菜，安慰下自己的舌头。那其实春天我偏爱蒜苗一点，炒得脆挺的蒜苗，鲜嫩的肉丝，一碗白饭浇点汁，我能吃两碗！！加上这次中得热炒鲜露，引爆鲜香滋味！
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千卡
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步骤1/18
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前腿肉切丝，不要太细，带点肥肉肉皮的更好吃啦！
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稍微放一点盐，把肉抓匀。
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步骤3/18
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分次加入两勺料酒，用手抓匀，到肉丝把料酒吸收了以后，加入两勺清水，抓到吸收，再加清水，抓到吸收，直到无法吸收水分。
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步骤4/18
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加入一勺淀粉，继续抓匀。
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步骤5/18
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最后加入一勺食用油，抓匀后放置十分钟。这时候明显肉质和之前不同啦！
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步骤6/18
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炒菜之前来和全家福吧！
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步骤7/18
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热锅冷油，爆香姜丝和干辣椒断。
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步骤8/18
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加入肉丝翻炒。这时候加一勺料酒。
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步骤9/18
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全部变色后，盛盘备用。
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步骤10/18
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不用洗锅，直接放入蒜苗，开始翻炒。
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步骤11/18
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蒜苗略软就可以加肉丝，一通翻炒。
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步骤12/18
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加入生抽，老抽，蚝油。
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步骤13/18
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翻炒到上色均匀。
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步骤14/18
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加入糖和盐，继续翻炒，糖可以相对多一点儿。
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步骤15/18
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这时候已经快成熟出锅了，那就该我们的热炒鲜露上场啦！
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步骤16/18
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只要这么点，瞬间就可以引爆鲜香滋味！
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步骤17/18
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炒均匀就可以关火出锅啦！
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最后一步
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试试呗，超级下饭，好吃到没朋友！！
如果不确定处理肉丝时候水要加多少次，就至少三次。
肉丝加了淀粉抓匀后一定加一点油后再放置，这样处理后的肉丝下锅不易沾粘。
肉丝一定要这么打水，这样处理就不易炒老炒硬啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-28
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