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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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静静的午后，取一份纸杯蛋糕慢慢品尝，当绵软的蛋糕嘴即化的感觉冲击着你的味蕾，细细品味做烘焙的快乐！！

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低筋面粉 42g

、

绵白糖（蛋黄中） 15g

、

绵白糖 (蛋白中) 30g

、

白醋或柠檬汁两三滴

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 25g

、

食用油 25g

、

葡萄干适量

、

瓜子仁适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取两个无水无油的盆子把蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆里无水无油无蛋黄。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄里加入绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
把食用油和牛奶加入步骤2中，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
将面粉筛入步骤3中，拌成无干粉的面糊。
步骤5/9 点击查看大图
把白醋或柠檬汁滴入蛋白中，然后打发蛋白，绵白糖分三次加入蛋白中，打到能使电动打蛋器把蛋白拉出直角，就是所指的干性发泡。
步骤6/9 点击查看大图
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
取纸杯壳数个，放入葡萄干，把拌好的蛋糊倒入纸杯中（6分满），轻磕两三下震出大气泡。
最后一步点击查看大图
表面撒上瓜子仁，放入提前预热好的烤箱中，上下火170°，烤30分钟左右

小贴士

1、一定要用翻拌手法，速度要快，否则容易消泡。 2、里面的葡萄干和瓜子仁可以换成其他干果，出来就是另外的一种味道 3、白醋或柠檬汁是为了去除蛋腥味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-28

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