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焦糖蛋糕记-松软绵长的做法

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焦糖蛋糕记-松软绵长

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焦糖控就是我～吃货一枚～爱烘培～

食材清单加入采购清单

蛋糕：鸡蛋 4个

、

蛋糕：色拉油 35克

、

蛋糕：低筋面粉 70克

、

蛋糕：砂糖 35g

、

蛋糕：柠檬汁 5滴

、

焦糖液：白砂糖 40g

、

焦糖液：清水 15ml

、

焦糖液：热水 30ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
焦糖液：糖+清水倒入奶锅中小火熬制金黄色，不能太焦。
步骤2/9 点击查看大图
然后锅中倒入热水～搅拌均匀晾温～
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄+油+焦糖液，轻快Z字搅拌至乳化～
步骤4/9 点击查看大图
低粉筛两遍倒入蛋黄液中，依旧Z字轻快搅拌至无干粉～
步骤5/9 点击查看大图
好了之后的样子～蛋黄液冰箱冷藏待用。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱预热180度～蛋清放在无油无水的盆中，加柠檬汁5滴，砂糖分3次用打蛋器打发至如图提起打蛋器提起有小尖角。
步骤7/9 点击查看大图
蛋清分三次放入蛋黄液中～翻拌至完全混合～注意不要过度，要轻快～振出大气泡～我用了8寸模具。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱180度烤30分钟～出炉倒扣放凉脱模～
最后一步点击查看大图
很好吃，松软可口。简单～

小贴士

1、注意焦糖倒热水会嘣，别烫到手～ 2、鸡蛋要冷藏后 3、不要过度打发～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-28

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