紫米黑芝麻蒸糕
粗粮细烹,五谷之道在于用心去手作,给自己和家人做一份谷粒早餐,鼓励全家人的一天~ 紫米是水稻的一个品种,紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘等作用。 黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、填脑髓的作用,在乌发养颜方面,更是有口皆碑。
61克
53克
170克
1235
千卡
-
步骤1/24
点击查看大图
备料,紫米需要提前淘洗干净晾晒干水份的紫米。黑芝麻是用的已经磨成粉的。
-
步骤2/24
点击查看大图
紫米倒入干磨机中,启动机器,磨成紫米粉
-
步骤3/24
点击查看大图
磨好的紫米粉过筛两遍
-
步骤4/24
点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋清分开,加入20g细砂糖(留30g蛋清用),搅打均匀
-
步骤5/24
点击查看大图
接着倒入核桃油,搅打均匀
-
步骤6/24
点击查看大图
倒入纯牛奶,搅打均匀
-
步骤7/24
点击查看大图
这是搅打好的蛋黄液
-
步骤8/24
点击查看大图
紫米粉过筛加入蛋黄液中
-
步骤9/24
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤10/24
点击查看大图
然后筛入黑芝麻粉
-
步骤11/24
点击查看大图
搅拌均匀,放一旁备用
-
步骤12/24
点击查看大图
蛋清内滴几滴柠檬汁
-
步骤13/24
点击查看大图
电动打蛋器低速打发到有粗泡,加入10g细砂糖
-
步骤14/24
点击查看大图
继续打发到泡沫细腻,加10g砂糖继续中高速打发
-
步骤15/24
点击查看大图
中高速打发到有纹路时,再加入剩下的10g砂糖
-
步骤16/24
点击查看大图
打发到提起打蛋头有直立尖角
-
步骤17/24
点击查看大图
取1/3的蛋白霜到紫米蛋黄糊中,翻拌均匀
-
步骤18/24
点击查看大图
接着继续加入1/3的蛋白糊到紫米糊中,继续翻拌均匀
-
步骤19/24
点击查看大图
最后把翻拌均匀的紫米糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
-
步骤20/24
点击查看大图
6寸模具内壁刷一层核桃油,倒入紫米蛋糕糊
-
步骤21/24
点击查看大图
因为模具是活底的,所以用锡箔纸包住底部以免蒸的过程中渗入水,盖上保鲜膜,大火烧开之后调到中小火蒸40分钟,然后关火焖5分钟
-
步骤22/24
点击查看大图
取出放凉脱模
-
步骤23/24
点击查看大图
开吃吧~吃的时候可以再热一热,也可以直接吃
-
最后一步
点击查看大图
紫米与黑芝麻的粗粮结合,喷香软糯,一份谷粒早餐,谷粒一整天。老人小孩皆宜食用。
1、没有干磨机可以去买现成的紫米粉;
2、翻拌蛋糕糊的时候注意手法是J字型上下翻拌,以免消泡;
3、没有柠檬汁的话用白醋代替;
4、对紫米、黑芝麻过敏者慎食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-28
紫米黑芝麻蒸糕的其他做法
紫米黑芝麻蒸糕的相关分类
紫米黑芝麻蒸糕的相关推荐
-
快手美食✅松软可口♨️ 早餐饼
1894345人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4384442人看过 -
自制黑芝麻丸
3741140人看过 -
美味早餐厚松饼
1667198人看过 -
南瓜黑芝麻红枣馒头
139975人看过 -
黑芝麻糊馒头花
536132人看过 -
黑芝麻糊布丁,浓郁的奶香和滑嫩的口感,适合夏日的冰凉小甜品。
40933人看过 -
#助力高考营养餐# 番茄丸子汤,这样做的肉丸子才细腻嫩滑
802393人看过 -
#硬核菜谱制作人#南瓜小米糕
440366人看过 -
儿童早餐—小花煎蛋
2831611人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1102346人看过 -
#好吃不上火#大米糕
4029158人看过