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泰式冬阴功汤的做法

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泰式冬阴功汤

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泰国家喻户晓的国菜，开胃浓郁的酸辣虾汤，今天来做一做吧

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南姜一小块

、

香茅一根

、

柠檬叶子几片

、

鲜虾 5只

、

草菇 5个

、

小红辣椒 4个

、

冬阴功酱 2大勺

、

椰浆 100ML

、

青柠檬半个

、

小洋葱一个

、

罗勒叶少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所需食材，香茅良姜柠檬叶买不到新鲜的可以淘宝买干料，味道也很好，草菇可以替换成其他味道清淡的蘑菇，没有柠檬汁可以用白醋，罗勒叶最后撒上面增加风味，没有也可以不放。冬阴功酱是必须要有的，自己淘宝。我推荐real thai这个牌子，比较合中国人口味。
步骤2/11 点击查看大图
把香茅拍扁切段，辣椒切碎，良姜切片，草菇柠檬切开。
步骤3/11 点击查看大图
虾去头去壳，背部切开去虾线。（我这个是南美红虾，生的时候也是红的）
步骤4/11 点击查看大图
少许橄榄油小火煎香虾头出虾头油
步骤5/11 点击查看大图
加半锅水或者高汤或鲜鸡汤煮开后，捡出虾头。
步骤6/11 点击查看大图
下入香茅、柠檬叶、良姜、草菇、冬阴功酱、鱼露，煮五分钟到出香味。
步骤7/11 点击查看大图
椰浆和鱼露根据自己口味加，鱼露味道也很重。
步骤8/11 点击查看大图
加入椰浆后加虾仁，煮到虾仁变色卷曲即可关火，保持虾肉脆嫩口感。
步骤9/11 点击查看大图
最后把柠檬汁挤入汤里，不要把籽掉入汤里，这时品尝一下味道，最后加入棕榈汤或者白糖调味。
步骤10/11 点击查看大图
出锅，撒上罗勒叶，香辣的冬阴功就做好了。
最后一步点击查看大图
趁热喝吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-27

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