戚风小纸杯蛋糕
这道菜没有什么故事
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步骤1/14
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准备好材料
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步骤2/14
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蛋黄分离，加入四分之一的糖搅拌（ps：蛋白不能参入水、油、蛋黄等任何液体哦）
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步骤3/14
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加入牛奶、油继续搅拌~（家里没牛奶就用水代替了，没啥区别）
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步骤4/14
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筛入低粉Z字形搅拌至无颗粒的糊糊、蓝后放一边待着去
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步骤5/14
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接下来就是打蛋白辣~剩下的糖分三次下，打蛋白前先下三分之一
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步骤6/14
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打到这个什么什么泡的时候再下二分之一糖
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步骤7/14
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打到有点稠之后再把剩下的糖都下了蓝后继续打
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步骤8/14
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打到硬性发泡 倒扣会不会滑动就ou辣~
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步骤9/14
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先舀一点跟糊糊搅拌（要从下往上翻才不会那么容易消泡）
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步骤10/14
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吧啦吧啦~再把糊糊倒到蛋白里继续从下往上翻均匀~
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步骤11/14
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把糊倒到纸杯里就可以入烤箱辣、我的烤箱是之前买的，那时候不懂买的小型的 正常的30多升的烤箱预热3~5分钟，放中下层上下火150° 70分钟左右（每个人烤箱温度不同要随时观察蛋糕变化，蛋糕上升到极限稍微有点下降回缩的时候就说明蛋糕烤好了）这个配方乘二可以烤8寸的（中间黑黑的是用一丢丢可可粉兑水画着玩的）
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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来个特别北鼻
还是啰嗦同样的话打蛋白的器皿一定要擦干干滴~ 然后下面粉搅拌蛋黄糊的时候以Z字形搅会很快就搅匀咯！入烤箱期间不能打开箱门哦~否则蛋糕遇到冷空气就会回缩的、还有烤戚风的模具什么的周围不能抹油哦、不过底下可以垫油纸，周围就不行不行不行！因为那样蛋糕在烤的过程中就爬不起来了 倒扣晾凉的时候也会回缩厉害，戚风含水量较多所以需要长时间低温烘烤~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-26
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