超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法
老公超爱吃的凉拌猪耳朵,经不住他在耳旁磨 ,下午趁娃午睡的时候倒腾了。洗、卤、拌,重点是拔毛好吗,二师兄毛发太浓密了,使用杀手锏,哈哈哈,新买的眉毛夹,配上自制辣椒油、蒜泥水、花生米、香菜,完美!!
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步骤1/12
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猪耳朵清洗干净,重点是拔毛!!
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卤猪耳朵配料,桂皮、八角、花椒适量,放太多了会有中药味
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砂锅水多放些,家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
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步骤4/12
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加适量料酒,加一点老抽
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步骤5/12
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开大火煮,30分钟,中间要翻动猪耳朵,不盖锅盖,用筷子搓通猪耳朵就可以了,太熟了没嚼劲。
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步骤6/12
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卤好的猪耳朵清洗,放凉,吃起来口感qq的
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步骤7/12
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对半切,发现杂毛继续拔,不放过一根毛
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步骤8/12
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切丝,切片都可以,拥有一把好刀是关键
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步骤9/12
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准备拌料,依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
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步骤10/12
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重点是自制辣椒油!!香!!
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步骤11/12
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准备一个盆,把所有凉拌料倒入,搅拌,搅拌,入味漏拍了盐、白糖,家里不吃鸡精、味精所以没有,有的话可以放一点
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最后一步
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装盘,赞
1、拔猪毛是个艰巨任务
2、蒜泥水制作,简单版,蒜泥切成沫,加入盐,加入凉白开,搅拌搅拌就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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