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双色蛋糕卷的做法

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双色蛋糕卷

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闲来无事制作的双色蛋糕卷，味道还可以哦！

食材清单加入采购清单

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

低筋粉 40克

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 50克

、

红曲粉 4克

、

热水 8克

、

淡奶油 120克

、

细砂糖 12克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
材料准备好。
步骤2/27 点击查看大图
玉米油+牛奶。
步骤3/27 点击查看大图
用手抽充分打发乳化，大概需要2-3分钟。
步骤4/27 点击查看大图
筛入低筋粉。
步骤5/27 点击查看大图
用手抽划Z字至无干粉状态。
步骤6/27 点击查看大图
加入蛋黄液继续搅打至顺滑状态。
步骤7/27 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。
步骤8/27 点击查看大图
加入三分之一细砂糖。
步骤9/27 点击查看大图
继续打发至细泡状态加入剩下的二分之一细砂糖。
步骤10/27 点击查看大图
继续高速打发至软性发泡的时候加入剩下的细砂糖。
步骤11/27 点击查看大图
蛋白打发至拉起硬直的尖勾就可以了。
步骤12/27 点击查看大图
舀三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里面。
步骤13/27 点击查看大图
用刮刀切拌&翻拌均匀。
步骤14/27 点击查看大图
面糊倒回蛋白霜里。
步骤15/27 点击查看大图
继续用刮刀切拌&翻拌均匀。
步骤16/27 点击查看大图
热水+红曲粉搅匀。
步骤17/27 点击查看大图
取出部分面糊与红曲糊混合。
步骤18/27 点击查看大图
方盘上铺好油纸，倒入原味面糊。
步骤19/27 点击查看大图
再把红色面糊倒入，用刮刀刮平，震模。
步骤20/27 点击查看大图
预热好的烤箱165度烘烤30分钟。
步骤21/27 点击查看大图
烤网上垫上油纸，把烘烤好的蛋糕卷倒在烤网上。
步骤22/27 点击查看大图
温热时候撕下油纸，形成毛巾面。
步骤23/27 点击查看大图
淡奶油+糖打发好，糖可以根据自己喜好增减。
步骤24/27 点击查看大图
刷在蛋糕卷上。
步骤25/27 点击查看大图
用擀面杖辅助卷好，油纸收紧定型。
步骤26/27 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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