蒜薹爆鸡胗
蒜薹喜与荤菜搭配,增香解腻。比如蒜苔炒鸡胗,几乎是这段时间我家出现频率很高的一道菜。 炒这道菜的关键在于火候的把握, 大火爆炒, 不要将鸡胗炒老了, 如果你觉得不好控制火候, 就学我这样将蒜薹和鸡胗先分开炒, 提前准备好碗汁, 这菜就成功了一半了。 最后将它们混炒在一起,鸡胗特别脆嫩,吃起来口感超级惹人爱,蒜薹又给了这道菜浓郁的香气,当真是色香味俱全的下饭菜啊。
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准备好原材料;
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鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒, 拌均匀腌制一下;
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步骤3/10
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热锅凉油, 放入腌制好的鸡胗进去爆炒;
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步骤4/10
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翻炒至鸡胗变色后盛出备用;
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步骤5/10
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调制好碗汁: 葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉, 拌均匀;
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步骤6/10
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锅中放入少许油, 将蒜薹放入里面翻炒;
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步骤7/10
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蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒;
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倒入准备好的碗汁;
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大火收汁, 加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。
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最后一步
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可以开吃了。
1. 鸡胗提前将盐等调味料腌制, 再用油滑炒变色备用; 2. 提前准备好碗汁; 3. 不要将蒜薹与鸡胗一起炒, 要先炒蒜薹, 炒的八成熟时再放入鸡胗, 最后只需倒入碗汁大火收汁即可, 避免鸡胗炒老了; 4. 红椒主要是为了调色, 可以不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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