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香葱芝麻咸味戚风蛋糕的做法

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香葱芝麻咸味戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织蓬松、有弹性，一直是我的最爱。吃惯了甜口的戚风，今天换换口味做了款咸味的，黑芝麻的醇香，颗粒的口感配上松软的蛋糕，只能说味道棒极了！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个约180g

、

牛奶 30g

、

玉米油 24g

、

低筋面粉 50g

、

葱段 15g

、

黑芝麻 10g

、

盐 2克

、

柠檬汁几滴

、

砂糖 18g

、

6寸中空模具 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，蛋黄搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
蛋白的盆必须无水无油，滴几滴柠檬汁。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加玉米油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀，加盐，一样样加入，每次搅拌均匀后再加入下一个。筛入低筋面粉后划Z字至顺滑，不能划圈防止起筋。最后加入切好的香葱和黑芝麻再次搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
这是搅拌均匀后的蛋黄糊。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白分三次加砂糖打发至干性发泡。
步骤6/13 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，不能划圈。
步骤7/13 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，还是不能划圈搅拌。
步骤8/13 点击查看大图
这是搅拌好后的面糊。
步骤9/13 点击查看大图
将面糊从高处倒入烟囱模具中，轻震几次模具清除气泡。把粘了面糊的模具周边擦拭干净。
步骤10/13 点击查看大图
预热烤箱，130度45分钟。出炉后立即轻振几下然后倒扣晒凉、脱模。
步骤11/13 点击查看大图
拍照。
步骤12/13 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
非常好吃！

小贴士

烤箱温度和时间仅供参考，依据自家烤箱的脾气调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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