香酥凤梨派
制作简单,没有复杂的程序。八寸的派。若使用菠萝,需要盐水浸泡。
104克
46克
309克
1972
千卡
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步骤1/11
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派皮:60g黄油软化后,加入150g低筋面粉和15g细砂糖用手搓匀,成粗颗粒状。
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步骤2/11
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加入45g水,揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤3/11
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内陷:将300g凤梨切成丁,加入100g牛奶、2.5ml香草精、60g细砂糖和一个鸡蛋搅拌均匀。
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步骤4/11
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酥粒:30g软化的黄油加入60g低筋面粉、18g细砂糖和12g红糖,用手搓匀成粗颗粒状。
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步骤5/11
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组合:将松弛好的面团擀成薄皮。放入八寸磨具里,用擀面杖切除多余的派皮。(我的模具是披萨盘,不是活底的,加了一层锡纸,方便脱模)
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步骤6/11
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派皮底部扎洞。在派皮上放上油纸,再放上豆子,防止派皮鼓胀,送入预热好的烤箱,上下火中层180度烤15分钟。再去除油纸和豆子烤5分钟。(内陷水分大,派皮不先烤过很难熟。)
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步骤7/11
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将内陷倒入半熟的派皮上。
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步骤8/11
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均匀地撒上酥粒。
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步骤9/11
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送入烤箱,200度上下火中层烤35分钟。
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步骤10/11
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成品放凉。
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最后一步
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切片。
1.我的模具是披萨盘,不是活底的,加了一层锡纸,方便脱模。
2.内陷水分大,派皮不先烤过很难熟。
3.配方中菠萝可以换成其他水果。
4.牛奶可以换成奶油。这样更浓郁一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-25
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