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炒焖子的做法

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炒焖子

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红薯淀粉（玉米淀粉） 100g

、

水 400g

、

蒜泥 15g

、

水 50g

、

米醋 10g

、

盐 2g

、

花生酱 50g

、

油适量

、

白糖适量

、

一品鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红薯粉加入纯净水搅拌至无颗粒，比正常勾芡的时候稍微浓厚一点点就好
步骤2/8 点击查看大图
锅烧热，将水粉倒入锅内
步骤3/8 点击查看大图
倒入锅内的水粉要不停的顺时针搅拌，以防糊锅
步骤4/8 点击查看大图
一直搅拌，知道没有白色的淀粉，几乎变成透明就好了，我这个还需要继续搅拌
步骤5/8 点击查看大图
搅拌成这种透明状后迅速放入冷水内降温（有冰块的更好）这样能使口感更Q弹
步骤6/8 点击查看大图
冷却后就可以炒了，锅烧热加入食用油，焖子切成合适大小的块放入锅内炒至金黄色的脆皮妆
步骤7/8 点击查看大图
蒜泥内加入适量水、盐、白糖、一品鲜酱油，醋拌匀，芝麻酱用热水搅拌开
最后一步点击查看大图
酱焖子乘入碗内，加水芝麻酱个蒜泥水，味道和外面小吃街的炒焖子口感一样，而且干净卫生

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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