春笋酿肉
春笋是春天才有的时令菜谱,鲜嫩脆爽,营养丰富。关于春笋的做法有很多,煎炒煨炖,但口味大都过于浓郁,不适合小宝宝吃。今天分享一道非常简单的蒸菜,以笋为皿,荤素搭配,揭开锅的一刹那,清香扑鼻,笋的清香完全浸润到肉馅当中,不爱吃肉的宝宝也会忍不住多尝几口。 蒸好的春笋既是容器,也可以食用。趁着春光尚好,赶紧做起来,错过就真的要等多一年了~
48克
15克
22克
556
千卡
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步骤1/11
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春笋剥去笋衣和老根,清洗干净。笋的挑选很重要,如果选的太老,那么蒸出来的口感会有苦涩味,纤维也会过多不好嚼。挑之前用手轻轻轻戳笋根,越容易按压出指痕的越鲜嫩。
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步骤2/11
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中间切段,剖成两半。
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步骤3/11
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焯水2分钟,捞起备用。春笋含有草酸,如果直接烹饪会有苦涩味。焯一下水,可以去除草酸。
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步骤4/11
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胡萝卜切丁。
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步骤5/11
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葱花切丁。
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步骤6/11
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将胡萝卜丁和葱花加入肉糜当中,加盐拌匀。如果宝宝不爱吃葱,这里可以将葱花换成料酒,或者柠檬汁去腥调味。
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步骤7/11
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把肉糜装在春笋节里。春笋和冬笋不一样,春笋剖开来中间是一节一节的,刚好可以当容器盛放肉糜。所以做这道菜得用春笋。
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步骤8/11
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水开后上锅,大火蒸15分钟。
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步骤9/11
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蒸的时候我们来准备芡汁。淀粉加清水调成水淀粉。倒入锅中,加入生抽,小火烧开后关火,盛起备用。
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步骤10/11
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春笋酿肉蒸好后,揭开锅盖,淋上芡汁,再盖上锅盖,焖10秒左右。
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最后一步
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清甜脆嫩的春笋酿肉就做好了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
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