白切猪舌
平时家里都是吃那种冬天腌制的咸味猪舌头。从没试过白煮的猪舌头。家里有个新鲜的,也不知道怎么解决,丢了可惜,腌制的话这个季节也不合适了。于是试验了一下。不错讹,光盘了
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步骤1/5
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猪舌洗净,特别要注意清理淋巴。放入没过猪舌的水量,葱、姜、盐、料酒适量放入。煮开后撇去浮沫。如果懒的煮开了撇沫,就将清理好的猪舌放入清水汆水,再洗净
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步骤2/5
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撇清浮沫后小火煮1小时左右,根据自己口感调节煮的时间。喜欢硬的就少煮一会,软一点就多煮一会。我家有两宝,所以我煮的比较久。
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步骤3/5
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油烧热,不用很烫,加入蚝油、生抽、醋、糖(两勺的量比较时候我们喜欢吃苏帮菜的,不喜欢甜的就少放些)如果觉得咸,可适量放一点水。烧开就成蘸酱了
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步骤4/5
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放入碗内,撒上葱花
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最后一步
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猪舌从锅中取出,沥干水分,冷却到不烫手的时候切片,装盘。配上蘸酱,开吃
清理猪舌时注意清理到淋巴组织,舌下的腺体比较丰富。煮开时须撇去浮沫,如果不想这么麻烦的话,就将清理好的猪舌放入清水汆水,再洗净。猪舌的软硬度根据自己喜好决定煮的时间。蘸酱里的糖量自行调节。如果不喜欢这种风味,可以根据自己口味调节,例如做出辣味的等等,但最好把蘸酱烧熟,这样比较好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-24
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